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Le-Ragoût-sous-la-motte-spécialité-de-Ouessant

• 800 grammes de mouton (pas trop gras)
• 8 pommes de terre moyennes
• 6 carottes
• 2 oignons
• 2 Cuillères à soupe d’huile arachide
• Sel, poivre et herbe (thym, laurier)
• et de l’eau

• Une 1/2 heure de préparation
• 3h30 de cuisson

Préparation :

1. Epluchez et lavez les légumes
2. Couper les oignons grossièrement
3. Couper les pommes de terre et les carotte en rondelles
4. Sur le gaz, faites chauffer l’huile dans la cocotte et faites y rôtir sur toutes les faces les morceaux de viande
5. Quand le viande a une jolie couleur brune, ajoutez les oignons, remuez le tout, laissez mijoter 1 minute, rajoutez les carottes, remuez et recouvrez ce mélange par les pommes de terre.
6. Versez dessus de l’eau bouillante jusqu’à tout recouvrir (la couleur de l’eau doit déjà être brun/rouge),
7. salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. 
8. Recouvrez avec le couvercle

1. Mettre la marmite dans la cheminée et disposez les mottes de tourbe contre et tout autour (les racines doivent être apparentes)
2. Allumez cette couche avec un papier enflammé, et continuez à recouvrir complètement la cocotte en disposant la tourbe de la même façon.
3. Laissez cuire au minimum pendant 3h30